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PAJARES SALINAS

Es difícil hablar de la historia reciente de la cocina bogotana sin hacer una mención de Pajares Salinas, un restaurante que ha trascendido generaciones y que gracias a su cocina, servicio impecable, exclusividad y sobriedad se ha convertido en una institución y que por estos días celebra la friolera de 60 años de existencia. 

Los inicios de este restaurante están por allá en el 52 cuando Fernando Salinas, quien oficiaba como cocinero de reyes y duques, quiso probar suerte en nuestro país acompañado por su sobrino Saturnino Pajares.